Daniel Pape

Kulinarischer Werdegang

Daniel Pape, geb. 06.08.1981

Nach seiner Ausbildung zum Koch startete Daniel Pape seine Laufbahn im renommierten Vier-Sterne-Seehotel Töpferhaus, wo er erste Einblicke in die portugiesisch-brasilianische Küche erhielt. Es folgten prägende Stationen, unter anderem als Demichef de Partie im mehrfach ausgezeichneten Restaurant Meierei in Glücksburg (zwei Michelin-Sterne, drei Hauben Gault&Millau).

Im Laufe seiner Karriere kochte er in einigen der besten Küchen Deutschlands – darunter im Restaurant Überfahrt bei Christian Jürgens, im Vendôme bei Joachim Wissler und im La Vie bei Thomas Bühner, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet war.

2016 übernahm Daniel Pape als Chef de Cuisine die Leitung des Restaurants Da Vinci in Koblenz. Unter seiner Führung wurde das Haus mit einem Michelin-Stern sowie 15 Punkten im Gault&Millau gewürdigt.

Seit Mai 2023 bereichert Daniel Pape als Executive Chef das Boutique Hotel Residenz Winkler mit seiner Expertise und Leidenschaft für gehobene Küche. Er trägt die kulinarische Gesamtverantwortung für beide Restaurants im Haus – insbesondere prägt er als Küchenchef federführend das Fine-Dining-Konzept unseres Restaurants Epicures, das den Charakter des Hauses kulinarisch auf höchstem Niveau widerspiegelt.

Martin Rehmann

Kulinarischer Werdegang

Martin Rehmann, geb. 08.04.1983

Seine kulinarische Laufbahn begann Martin Rehmann im Renaissance Hotel Köln, bevor er in renommierten Häusern in Köln, Berlin, Düsseldorf, München und am Tegernsee wertvolle Erfahrungen sammelte. 2011 wurde seine Küche in der Villa am See am Tegernsee mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – eine Bestätigung seines handwerklichen Könnens und kreativen Anspruchs.

Im Frühjahr 2012 erfüllte er sich einen Traum und eröffnete am Chiemsee sein eigenes Restaurant Rehmann, das über die Jahre mehrfach prämiert wurde und sich als feste Größe in der regionalen Spitzengastronomie etablierte.

Seit Februar 2025 bringt Martin Rehmann seine Expertise in unser Haus ein. Mit der Eröffnung unserer neuen Brasserie Tafern im Juni 2025 bereichert er die Residenz kulinarisch um eine moderne, französisch-mediterrane Küche – authentisch, herzlich und zeitlos.